红薯粉条机加工淀粉和水的比例会因不同的设备和工艺而有所不同。一般来说，淀粉和水的比例在 1:1.5 到 1:2 之间，但具体比例还需要根据以下因素进行调整：
淀粉质量：不同品种的红薯淀粉质量不同，其吸水性和粘性也有所不同。因此，在确定淀粉和水的比例时，需要考虑所使用的淀粉的质量。
加工工艺：不同的加工工艺也会影响淀粉和水的比例。例如，有些红薯粉条机采用挤压式加工，需要较高的水分含量，而有些则采用切割式加工，需要较低的水分含量。
气候条件：气候条件也会影响淀粉和水的比例。在干燥的气候条件下，需要增加水分含量，以确保粉条的柔软度和弹性；而在潮湿的气候条件下，则需要减少水分含量，以避免粉条过于潮湿和粘连。
设备性能：不同的红薯粉条机设备性能也有所不同，需要根据设备的要求来确定淀粉和水的比例。
综上所述，确定红薯粉条机加工淀粉和水的比例需要考虑多种因素。建议在进行加工前，先进行小规模的试验，以确定最佳的比例。同时，还需要注意加工过程中的温度、时间和搅拌速度等因素，以确保粉条的质量和口感。
