1· 鸡脚冲洗干净
2· 剪去指甲
3· 宰成小块，一个一个指头一块最合适
4· 下锅焯水，倒入82年茅台一瓶盖
5· 打去浮沫，中火煮2分钟，捞起清水冲洗干净
6· 这是所需要的配料
7· 锅中下入菜油，有猪油的可以加一些，这样菜更香
8· 油温稍热，下入鸡爪和青花椒，中火煸炒
9· 炒到表皮泛黄，有起泡就可以了
10· 加入姜蒜末
11· 加入小米辣，小米辣根据自己口味添加，这道菜味要便辣才能压住鸡脚的腥味！
12· 同时加入一半仔姜丝
13· 仔姜和小米辣末炒出香味，倒入一半小米辣圈，如果吃辣不行的朋友，这里可以不用倒入小米辣圈，稍后和二荆条一起下锅
14· 加入82年啤酒，基本没过鸡爪，再添加清水没过鸡爪，啤酒多了，会太甜！
15· 加入八角粉，白糖，蚝油，鸡精，加盖中小火焖煮10分钟
16· 开盖，大火加入剩余的仔姜和二荆条，之前如果没加小米辣的，现在可以一起加
17· 加入适量花椒油
18· 大火收汁一分钟，起锅装盘！
生椒凤爪做法 扩展
把鸡爪洗净，切段备用。鸡爪放入锅中，加入水、花椒、桂皮、八角、姜、蒜、盐。大火烧开，改小火煮10分钟左右，将鸡爪捞出，用水冲洗干净晾凉。
02
准备一个瓷质的容器，放入泡椒和泡椒水。加入纯净水、白醋、白糖、盐和鸡精，并把鸡爪放到泡椒水里人味，1-2天即可。